冰鲜鱼

冰鲜鱼

冰鲜鱼是以鱼类为原料，通过低温技术处理的保鲜产品，分为两种类型：第一类采用0°C左右的冰块冷藏，保留鱼体完整且保存期不超过3天，常见于普通海鲜市场；第二类通过零下十几度急冻处理现杀活鱼，避免运输中的二次交叉污染，保存期达3个月，主要供应美国、英国等海外市场及国内高端超市，因加工成本较高导致售价偏高。

其加工采用冰温技术、气调包装技术及协同保鲜方法延长货架期，覆盖冰藏保鲜（撒冰法、水冰法）、冷海水保鲜及微冻保鲜等工艺。 冰鲜鱼因属冷冻运输被排除在绿通产品外，但部分省份允许冰冻新鲜海鲜享受优惠政策，执行标准存在争议。 2023年1-7月，中国进口大西洋鲑中冰鲜鱼占比超90%。

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