Simone信宜鲜凉粉
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信宜鲜凉粉是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。被当地人直称叫作凉粉草。信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草是一年生草本，气微，嚼之味淡甘，有胶性，生于坡地、沟谷的小杂草丛中。这种草具有清热解暑，治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛的作用。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用， 把这种食物煮成糊状，冷却成糕，以其暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农民所喜爱，大暑小暑家家户户必备。因此，凉粉草成为当地的一种风味特色食品。信宜鲜凉粉制作必备原料：新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。
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