农菜

农菜

农菜泛指农民种植的用以食用和交易的蔬菜瓜果，是农民经济来源的重要组成部分。该概念依据食用器官的形态差异分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类五大类别。

根菜类包含肉质根类（萝卜、胡萝卜等）和块根类（豆薯、葛等）。茎菜类由地下茎类（马铃薯、莲藕等）和地上茎类（茭白等）构成。叶菜类涵盖普通叶菜（小白菜、菠菜等）、结球叶菜（大白菜等）、辛香叶菜（葱、韭菜等）及鳞茎菜（洋葱、大蒜等）。花菜类以花器官为食用对象，包括花椰菜、金针菜等品种。果菜类分为茄果类（番茄、辣椒等）和荚果类（菜豆、扁豆等）。

农菜具有显著季节性和维生素含量丰富的特点，其种植与采收规律与农作物生长周期紧密相关。

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