如何把煎鸡蛋做得好吃？

如何把煎鸡蛋做得好吃？

煎蛋一。

我女友独特喜欢吃一种蛋白焦黄酥脆，蛋黄却是糖心的那种煎蛋。

锅要热，油要净。

大火烧热油至微冒青烟，直接打破鸡蛋壳下蛋。

下蛋一瞬间直接将火力调至最小。

晃动炒锅，是的，不用平锅煎锅。

鸡蛋上撒少许食盐，然后用勺子不断舀起热油浇在鸡蛋蛋黄上。

看好时间，热锅热油1分钟左右，煎蛋15 - 20秒左右。

最忌讳的就是蛋黄破了，外溢出来。

煎蛋二。

是那种蛋白嫩嫩，蛋黄嫩嫩，单面熟透口感润滑的那种。

平锅黄油，融化后直接最小火，有蛋模就把鸡蛋打进去，没有就打在中间。

要确保鸡蛋没有粘锅底，可以很轻易的滑动。

上面撒食盐，撒胡椒粉即可。

化黄油10秒，煎蛋2 - 3分钟。

炒蛋一。

炒锅，热锅凉油，凉到是刚倒油就直接打鸡蛋下去。

拿炒勺直接打散，，持续不停炒出来就是分离状。

如果这个方式下米饭翻炒，会可能粒粒粘到蛋。