为什么成都基本上所有面馆都叫宜宾燃面?

为什么成都基本上所有面馆都叫宜宾燃面?

只是宜宾燃面比较多而已，但是绝不是全部都是宜宾燃面。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

在成都很多有其他名字的面馆的，而且其他的面馆好过宜宾燃面的有很多很多：

老成都7号面

民国式的独栋老房子，一砖一瓦都让人心生敬畏。这家馆子成立于1987年，几十年来解决着附近很多居民的三餐，味道好当然名声广，所以生意一直火爆。

店里的招牌脆绍面味浓香醇，拥有一发入魂的深刻口感。

人均：15元

地址：锦江区点将台街68号

江牛肉面馆

这家用料扎实的清真餐厅已经开了15年了。他们家面条选择了易吸附汤汁的水面，油光水滑的口感从喉头直达胃囊。牛杂面里面的牛杂更是软糯Q弹，入口即化。

除了面条可口，老板还很喜欢鸟，养了好几只八哥，在店里学舌逗趣，十分可爱。

人均：12元

地址：二环路西一段102号附1-1号

1985牛市口番茄煎蛋面

这家1985年就开在牛市口街道的店，名气绝对不输“华兴煎蛋面”。不过32岁的ta自然有ta的傲娇，暴雨天要关门、大太阳要关门、有时候晚上也要关门。想吃到这碗面全看人品。

店里只卖一种面，那就是红白两汤的番茄面，清爽的口感酸甜开胃，干完一碗面身心满满都是幸福。

人均：16元

地址：二环路东四段134号附49号

青石桥王婆荞面

荞面的口感独特，爱就爱它那醇厚的嚼劲，现在卖荞面的摊摊越来越少了，来这喊上一碗牛肉荞面，浓浓的情怀能让你一筷子吃回小时候。

他们的肥肠粉也值得隆重推荐，再点一盘蒸牛肉，一份抚慰味蕾的午饭就凑成了。

人均：19元

地址：学道街113号附1-3号

小谭豆花

四代传承的老店，都晓得这里的冰醉豆花名声在外，但可能不太知道这里的面也是一绝。牛肉豆花面的酱肉臊混嫩豆花，绿葱漂在红油上，热腾腾一筷子下去就升起一阵香雾。

筋道得很的甜水面也是不可错过，甜、辣、咸、香完美交织，在你嘴里奏出最馥郁多汁的协奏曲。

人均：13元

地址：大墙东街150号

三圣面

这家馆子店面不大名气大，昂然屹立20多年还是红红火火。豇豆面、鳝鱼面、素椒杂酱面、红油抄手......好吃的太多了，只想把菜单扫个遍。

豇豆面那利落的面条上拌上爽脆的豇豆和新鲜的肉糜，红油、花椒、辣酱、酸醋、麻酱等各种秘制调料混在一碗，第一口下去只觉得香，细细密密的辣劲等会就慢慢爬上来了。

人均：9元

地址：三圣街58号附14号

资中兔子面

兔兔这么可爱当然要吃兔兔！学校旁边的老字号实力都不可小觑，面条细长细长的，调料都给得大方。

兔子面鲜辣的汤汁配上一簇绿油油的香菜，一口吸溜进去的都是满满的畅爽。配上店里清亮的雪豆蹄花汤，让人觉得世上无难事，只要有碗面。

人均：18元

地址：红瓦寺街6号附6号

纯阳馆

这家馆子的鱼香排骨面、椒香牛肉面、红油抄手都是有口皆碑，来试一试绝对不会后悔。

鱼香排骨面的面条满浸在油亮的红汤汁水里，鱼香味的排骨块头扎实，肉质酥散，别具一番特色。更有丰富多种的干拌面值得你尝试！

人均：17元

地址：吉祥街6号附6号(近长顺街)

肖家河家常面

曾被评为“成都人从小吃到大的味道”的这家面馆已经开了十几年了，一进门还是先付钱再吃面，标配三件套就是：泡菜、面汤、脆绍面。

滑溜溜的棒棒面裹挟着丰富的脆绍，干香却不失油滑，再配一碗嫩若凝脂的臊子蒸蛋，满足感冲上云霄。

人均：9元

地址：肖家河北街8号

廖老幺杂酱面

这家店也是传承三代，远近闻名。有实力自然有底气，门口的招牌：“不信我的面不进我的店”相当惹眼。

这家的招牌是素椒杂酱，抓一把小米椒，脆爽的豇豆搭上酱香浓郁的肉臊子那就是天雷勾动地火，一碗再接一碗。

人均：11元

地址：金鹏街12号

莫名堂面庄

作为一家成都老字号，莫名堂面庄一共卖7种面，臊子都勾了芡，口感顺滑。并且骄傲地只营业到下午三点，想吃要趁早。

必点的是素椒杂酱，再配个嫩煎蛋，那就是金风玉露一相逢，加上海椒混着花椒的轮番攻势，简直让人口舌酥麻，欲罢不能。

人均：13元

地址：济新路219号—221号(世纪朝阳对面)

吴记怪味面

这也是家历史久远的店铺，店面上挂的老照片就是证明，面分怪味、海味、多味牛肉和脆绍，一两怪味就叫“幺怪”。

他们家总共就四种面，胃口大的都可以一样来一两，也算是all in了一盘。每天现炒的臊子定量供应，想要加臊子的话不止要加钱还要和老板磨一阵嘴皮子才能实现哦。

人均：9元

地址：书院西街36号

牛王庙怪味面

牛王庙怪味面号称成都第一面 ，当然也是不得不提。采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香。不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条。

怪味凉面也清爽入味，混着豆芽、香葱、辣椒，入口火爆却又不干辣。另外还有雪白清亮的蹄花汤值得一试。

人均：11元

地址：通惠门地铁口十二桥路7号

脑花面

朴实无华的小店面里，搪瓷小盅盅儿端出一份份貌不惊人的面食。盅盖儿上面盛好了了小米椒、香菜......贴心周到。

每盅大概有半副脑花，顺滑诱人，香嫩够味。马卡龙怎么配叫“少女的酥胸”？这个滋味明明只有我们的猪脑花才配。

人均：19元

地址：太古里东糠市街3-12号

上池面馆

这家老面馆周末节假日都不开门，也是牛X得让人无话可说。没有点餐台，点单就是直接给你打佐料，简单粗暴，不走套路。

棒子面的口感霸道，配料花花绿绿堆叠其上，每碗都放了一小勺猪油，自有一番香浓。

人均：15元

地址：上池正街39号（近文翁路）