白茶适合什么季节喝？

白茶适合什么季节喝？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

福州的夏天，日子很长。

睁开眼，便是日上枝头。

到黄昏，推门出去，天地间仍旧亮如白昼。

太阳好似准备永远挂在天上，没有落下的打算。

热，是极热的。

中国三大火炉，居然没有福州。

虎纠人每次看到，心中满满的不服气。

来啊，来南后街走一圈啊。

别看是五月，一样晒得你直呼气。

好在，还有白茶。

再热的天，坐下来，盖碗，公道杯，品茗杯依次摆开。

一杯下去，就像从酷热的街头，来到清风徐来的山林间，一身燥意尽消。

有茶友问：夏天应该喝新白茶，还是老白茶？

新白茶，清、鲜，如饮山泉，自然是极舒服的享受。

老白茶，醇、柔，似饮琼浆，也完全不逊于新白茶。

一个是心中的朱砂痣，一个是窗前的明月光。

哪一个似乎都无法割舍。

究竟应该选择谁，陪伴自己度过这漫长的，炎热的时光？

《2》

新白茶清新，鲜凉，极适合夏天。

能够对抗炎热的，一定莫过于清爽感。

只要你足够凉，就不会热。

新白茶不仅能够满足清、鲜，爽，所有要求，它还香、还稠、还醇。

简直是为了夏日而生。

每年喝新白茶的时候，都不知该如何去描述那股鲜爽至极的感觉。

语言和文字，无法形容十分之一、百分之一的感觉。

空灵的毫香、甜美的花香、清凉的草药香、微微的竹叶香。

前几日，和朋友一起喝了2022生态牡丹王。

香且不用说，吾等凡夫俗子，早就迷失在了炸弹般爆发的花香中。

它的细滑，它的鲜嫩，让人不由怀疑喝的是白毫银针吧。

直到咽下后，回甘翻上来的，仍然是极嫩、极凉，带着一丝微甜的清爽。

是三四月的竹林里，微微探出尖头来的，胖乎乎、嫩微微的春笋。

小孩们剥开它的外衣，露出厚实、洁白、光嫩的笋肉。

轻轻一掐，脆嫩的能掐出汁水来，笋壳上，手上，都是浓浓的、嫩嫩的鲜香。

是暮春时节公园里，刚刚割完的草地，遇上了一阵急雨。

雨点打在青草上、打在泥土里，激起淡淡的烟雾。

一阵风吹过，空气里飘荡的，青青的，润润的气息。

每一口，都将鲜，诠释到了极致。

一杯下去，深深吸一口气，唇齿间，都是凉凉、冰冰的感觉。

像喝了一杯薄荷汤般的清凉。

热？不存在的。

《3》

老白茶醇和、绵柔，是夏季佳饮。

虎纠人眼中，入夏时节，空调是轻易开不得的。

早晚温差大，怕孩子受不得凉，得了风寒。

小时候热得睡不着，家里长辈总是坐在身边，一边打着扇，一边轻声说。

依妹不热啊，心静自然凉。

喃喃低语声，仿佛带着魔力，将热意都吹散了去。

一夜好梦。

如果说新白茶，是冰泉一般极致的鲜爽。

那老白茶，就是长辈手中的摇扇。

温柔、惬意、带着润物细无声的习习凉风。

相比新白茶，老白茶更低调，更内敛。

它有着沉郁的药香，仿佛带你穿越了时光，来到古朴的药房。

于是在纷乱中静了下来，暑热，焦躁，都随之而去。

它还有着细幽的花香，是盈盈月色下，悄悄绽放的一枝清荷。

你站在岸边，它立在湖心，一阵凉风吹过，丝丝缕缕的香气钻进鼻腔，清远、绵长。

它的汤水醇厚，绵柔，像最温柔的手，自喉间起，轻轻抚平因酷暑而燥热的心肺。

当然，老白茶同样鲜，同样可以带来清爽的感觉。

它的柔滑中，带着一丝微妙的冰爽感。

那是丝丝缕缕的粽叶香、竹叶香、荷叶香，藏在香气里，在茶汤中。

暗香浮动，似有似无，安人心神。

真的可以让你从舌尖到喉底，每一寸都爱上它。

《4》

夏季解暑，多喝热茶。

喝新白茶，可以，喝老白茶，当然也可以。

二者之间，只是口味不同。

但从何时饮用更合适，这方面上来说，并没有绝对的界限。

无论是新白茶，还是老白茶，喝的时候都要记住“一多一少”。

“一多”，指的是夏天应该多喝热茶。

很多年轻人在炎热的天气，极喜欢喝冷茶。

取少许茶叶，用冷水冲泡，甚至冰镇一段时间再喝。

但这样的喝茶方式，对自身无益。

冷茶虽然喝着爽，但不利于散热。

瞬间的降温会促使毛孔急速收缩。

汗水无法及时排除，暑气都滞留在体内，对肠胃刺激也过大。

另外，冷茶的茶香、茶味较淡。

白茶的香气、滋味物质无法完全释放出来。

喝着一杯无香也无味的茶，就像是欣赏一位无貌也无才的佳人一样。

美吗？怎么可能呢？

热茶虽然喝着热，但喝完后，能促使毛孔张开。

大量汗液流出，身体的温度和缓地下降，渐渐回到凉爽的状态。

而且热茶生津回甘迅速，口腔中是凉的，舒服的。

它的香气馥郁，多变，它的汤水柔滑、绵稠。

能真正、完整地展现出一款白茶的风姿。

《5》

夏日喝茶，少喝浓茶。

说了“一多”，再说“一少”。

“一少”，指的是少喝浓茶。

天气炎热，不少年轻人没有耐心坐下来，用沸水一道一道，惬意地泡茶。

尤其是办公族，没有时间，没有场地。

他们更喜欢用玻璃杯，投入些许茶叶，冲上一大杯，慢慢喝。

这种冲泡方法非常便捷，但需要注意，不要让茶叶浸泡太长时间。

白茶的芽叶被水浸润后，会不断地释放内质。

香气物质、滋味物质，在茶水持续析出，释放，才有了茶香茶味。

但芽头和叶片中的内含物质，不仅仅有芳香物质、营养物质，还有部分呈现苦味、涩味的物质。

日常泡茶的时候，因为出汤快，这部分物质释放的量极少，汤水中充盈着大量鲜爽味物质，并不会感知到苦涩味。

但如果时间过长，养分物质释放过量，茶中的苦涩味物质含量增多，茶汤就会变得过浓，过苦、过涩。

这样的浓茶，不易长期大量饮用，苦涩不说，还会摄入过量的茶多酚和咖啡碱。

避免白茶冲泡过浓，可以使用茶包，在适当的时间取出，中断内质释放过程。

或是控制投茶量，茶量少了，释放的苦涩物质自然也会随之减少。

但个人认为，如果条件许可，最好还是按照传统冲泡方式，用盖碗沸水冲泡，每冲快出水。

这样的茶汤，香气滋味都恰到好处，夏日喝起来，是极妙的享受。

《6》

一杯入口温润，回味清凉的白茶，能够让酷热的夏天，变得没有那么难熬。

无论它是鲜爽，还是醇柔。

何必一定要在它们之间做选择。

让喝茶变得简单些，随心些。

只要是好茶，只要它的品质上佳。

爱喝啥喝啥，想喝啥喝啥。

好白茶，夏天喝着都极好，极爽。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。