Simone黄金球（菜名）
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黄金球是一类中式油炸菜肴，因成品金黄酥脆而得名，主料涵盖红薯、南瓜、土豆、米饭等，经蒸煮制泥后加入辅料成型油炸而成。制作时将主料蒸熟捣泥，混合黑芝麻、糯米粉等配料，塑形后裹蛋液面包糠，经初炸复炸控温定型，具有外酥内软的特点。世界卫生组织曾将红薯列为十三种最佳蔬菜之首，强调其营养均衡及健康作用。
黄金球衍生出多种变体：南瓜芝麻球以豆沙为馅裹白芝麻油炸，地瓜球使用中筋面粉混合炸制，香酥黄金球则以蒜香调味为特色。该菜肴还作为开封菊花宴的热菜之一，以菊香鲍鱼黄金球呈现。不同做法均需掌握裹粉技巧和油温控制，部分配方添加生粉增强粘性。
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