Simone烧安南子
的有关信息介绍如下：
烧安南子是鲁菜孔府宴的传统名菜，起源于明代，属宴席行件菜。主料为鸡心、鸭心各10个，因孔府厨师称禽心为“安南子”而得名，其名称源于鸡心、鸭心的形状像中药胖大海，而胖大海又称安南子 。孔府菜研究专家张老师曾对此进行专门研究并发表文章 。成菜需集齐20个禽心，经爆炒、蒸制等工序制成花瓣造型，味醇厚且工艺考究，是孔府菜的代表菜之一 。
制作时先将禽心切十字刀花，植物油爆炒定型后摆盘，辅以香菇、冬笋、豌豆苗等配料煨烧铺底，蒸制约三十分钟并淋芡汁。也有做法采用植物油爆炒，蒸制时间约三十分钟 。
菜品富含蛋白质、B族维生素及矿物质，鸡心含核黄素0.26毫克/100克，鸭心每百克含钾近300毫克，南荠含膳食纤维与维生素C。鸡心嘌呤含量较高，且重金属物质含量相对较高，建议不要过量食用 。
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