Simone西餐烹饪调味料
的有关信息介绍如下：
《西餐烹饪调味料》由范涛编著，2011年化学工业出版社出版，是一部面向餐饮从业者及调味品生产人员的专业烹饪工具书。该书基于西餐调味料的系统化研究需求，以复合味型分类为核心框架，梳理其科学原理与实践应用背景 。
全书共十三章，首章解析调味基础概念与味型构成理论，其余章节按鲜咸味、咸辣味、奶味、果味等十三大体系分类，系统阐述300余种调味料的原料配比、工艺制作及菜例应用，涵盖法式、意式、东南亚等地特色风味。附录聚焦香料与香草的功能效用，结合成分特性分析其对健康的影响，如迷迭香的抗氧化作用等。内容编排兼顾理论知识与实操指引，展现西餐调味技术的多元文化特征与科学逻辑 。
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