Simone沸腾虾
的有关信息介绍如下：
沸腾虾是因'沸油淋浇'烹饪技法得名的川味菜肴，于2018年3月通过抖音平台传播后，单月产生超200万条相关短视频。主料选用鲜活明虾，配以豆芽、黄瓜等蔬菜基底，通过200℃以上热油瞬间激香花椒、辣椒等辅料形成'沸腾'视觉效果。菜品具有'鲜香滑嫩、麻辣过瘾'的味觉特征 。这道菜被视为传统水煮菜的升级版，将最后的激香原料由辣椒面、花椒面等改换为干辣椒节和干花椒粒高油温炝香后浇淋 。其成功要点包括选用活虾开背去虾线、虾先入底味腌制、以及油温需达到九成热 。
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