醉泥螺

醉泥螺

醉泥螺是江浙沿海地区的传统腌制菜品，以滩涂黄泥螺为主料，经盐浸冲洗、酒渍腌制等工序制成 。该菜品以江苏盐城伍佑镇与浙江宁波、舟山一带制作最负盛名 ，其工艺包含泥螺采收后需经三次盐渍脱沙处理，再用黄酒或白酒调配卤汁密封发酵而成 。成品具有酒香浓郁、口感脆嫩的特点，咸鲜风味中透出甜醇余韵 ，既是沿海居民日常佐餐之物，也是体现地域饮食文化的标志性特产 。

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