腐衣

腐衣

腐衣，汉语词语，读音fǔ yī，指大豆磨浆烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成的薄膜，又名豆腐皮。 由优质大豆和水制成，富含蛋白质、氨基酸及铁、钙等微量元素，具有清热润肺、止咳消痰、养胃等功效；制作过程包括浸泡黄豆、磨浆、煮沸后提取表面薄膜并风干。 出自《汉语大词典》，在五华县等地有酿腐衣等传统菜肴应用。

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