花椒肉

花椒肉

花椒肉是中国著名传统特色菜肴，有多种风味做法。 2023年11月，宿迁花椒肉在首届“宿有千味”·宿迁地标美食评选推介活动中被认定为“宿迁地标美食”。 2024年11月，宿迁宿豫区花椒肉入选江苏省农业农村厅"苏韵乡情·百味乡食"推介菜品。 宿迁花椒肉是宿迁地区的一道传统美食，是农村传统宴席上的一道“大件”荤菜，最有代表性的是宿豫区大兴镇的花椒肉。

花椒肉分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常作为饭菜，江苏宿迁的特色花椒肉便是通过改良“满族八大碗”制作而成。 此做法是北方宴席上常见的一道菜，也是唐山人过年必不可少的菜肴。 ②川菜系，冷菜，麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

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