桔饼

桔饼

桔饼桔饼，又称橘饼，是以柑橘类水果（如红橘、胡柚）为原料，经刨皮、划缝、糖渍、熬煮等工序制成的传统蜜饯。其成品色泽橙红透明，口感甜润细腻，兼具柑桔香气与止咳润肺的食疗功效，可直接食用或作为八宝饭等节庆食品配料 。制作工艺需遵循可溶性固形物达70%以上、水分低于20%的质量标准，部分生产过程中可能存在违规添加二氧化硫的风险。

桔饼制作技艺源于中国古代，唐代已有橙类贡品记载，民国时期明确形成加工传统。2022年重庆合川桔饼技艺被列入区级非物质文化遗产，江西铅山等地亦保留传统工坊，采用古法手工制作，产品年销量逾十万斤 。现代桔饼虽不再是主流零食，但仍通过非遗展会、电商渠道传承，承载着代际饮食文化记忆 。

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