水烙馍

水烙馍

水烙馍是流行于河南、苏北及皖北地区的传统面食，以未发酵面团经叠层蒸制工艺制成。制作时采用温水和面，通过"三饧三揉"工艺增强面团延展性，擀成厚度约0.1厘米的薄饼后，采用逐层叠加蒸制技法，全程无需用油即可形成薄软筋道的饼体 。其成品可透过饼身隐约看见手指，常搭配酸辣土豆丝、青椒鸡蛋等清爽菜肴卷食，在阜阳等地与卷馍、枕头馍并列为特色面食代表。

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