Simone发粉脆浆
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发粉脆浆是广东菜式中常用的一种特殊挂糊方法，属于脆浆糊的一种主要类型，主要使用泡打粉作为膨松剂，区别于有种脆浆。 常用于粤菜，挂糊炸制后菜品外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆，主要原料包括面粉、淀粉、泡打粉、糯米粉、小苏打、水、油脂和盐。
调制时先将干性原料混合均匀，加清水或啤酒调成稀糊并搅拌至无颗粒，再加入油脂和鸡蛋清等，静置后使用，糊的稠度以筷子挑起能缓慢成线为标准。 适用于炸制藕盒、肉排等原料，挂糊前可拍干淀粉，挂糊后可沾面包糠，并可添加吉士粉或白醋。
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