蛋黄焗地瓜

蛋黄焗地瓜

蛋黄焗地瓜是以地瓜和咸蛋黄为主料，通过炸制、翻炒制成的咸甜口味小吃，具有外酥里嫩的特点，适合家庭制作或宴客。主料为地瓜和咸蛋黄，辅料包含油、淀粉 。制作时需将地瓜切条后焯水20秒至1分钟，过凉水沥干后裹淀粉，在五至六成热油温中炸至金黄色捞出 。咸蛋黄需碾压成碎末，用小火炒至起泡或膨胀，再加入地瓜条翻炒裹匀 。部分做法中会添加白糖调和口味，炸制过程需控制油温避免粘连，成品无需额外调味 。

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