老鸭煲
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老鸭煲是南京菜系的传统汤品，以麻鸭为主料，常配以酸萝卜、笋干、火腿等辅料，经砂锅长时间慢炖而成，咸鲜酥烂 。其历史可追溯至战国时期的“臇凫”，六朝时已有类似“扁尖鸭臛”的菜肴 。中医认为鸭肉性凉，有滋阴清热等功效，现代研究亦指出老鸭富含不饱和脂肪酸 。南京民间有“无鸭不成席”之说，年消耗鸭近5000万只，在杭州亦被视为名菜 。部分改良版会加入石斛、人参等药材，形成药膳配方 。
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老鸭煲
Simone
发布于 2026-09-30 00:10:23
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