黑凉粉

黑凉粉

黑凉粉，又称草粿，是以天然仙草多糖为主要原料制成的传统甜品，主产于广东海陆丰地区，其历史可追溯至宋代 。其以仙草（凉粉草）为原料，经冷水调糊、沸水煮制后冷凝成型，传统做法需细火慢熬仙草汁并常加入粘米粉等辅助凝固 ，成品呈棕褐色柔软胶体，具有仙草固有香味及清凉本性 。制作中可应用全自动连续逆流提取技术与喷雾干燥技术，以保留仙草活性多糖并提升加工效率 。

该食品富含果胶和纤维素，具有清热解暑、凉血解毒等功效 ，常佐以白糖水、蜂蜜、水果粒或干果食用，在潮汕等地也常搭配红豆、阿达子，或淋上糖水、奶茶食用 。两广地区夏季常将其作为消暑甜品，并流行于福建、浙江、江西等地及香港市场 。部分生产企业传承的“黑凉粉传统制作技艺”入选区级非物质文化遗产代表性项目名录 ；亦有企业通过“公司+基地+农户”模式发展仙草产业 。产品线覆盖黑凉粉、白凉粉等系列，采用冷藏可提升风味 。

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