合肥四大名点

合肥四大名点

合肥四大名点是安徽省合肥市的传统特色糕点组合，由麻饼、烘糕、寸金、白切四类组成，起源于北宋时期，现为当地标志性特产 。其名称多与历史典故相关，如麻饼原名“金钱饼”，传说曾为朱元璋水师军粮，后经李鸿章推广得名，烘糕则相传始于北宋末年孝亲故事，具有八百多年的历史 。老字号“张顺兴号”创办于1906年，曾主要生产四大名点，其麻饼于1962年恢复生产，1982年作为安徽省名牌糕点优秀包装赴京展出，2008年因长江路改造，招牌消失在人们视野里 。

麻饼形似月饼，外裹芝麻，内馅含青梅、桔饼等果料，甜而不腻；烘糕以糯米为原料，经炒制、烘烤后呈现金黄酥脆质地，兼具米香与微甜；寸金长约一寸，外脆内软，带有桂花香气；白切以无调味糯米薄片为基底，拌芝麻后兼具香、甜、脆三重口感 。烘糕以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成 。

四大名点均保留传统工艺，多用于节庆赠礼，是合肥人走亲访友的伴手礼和待客馈赠的礼品，承载合肥糕点文化的技艺传承 。

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