Simone罐罐面
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罐罐面，又称砂罐煨面，是四川省崇州市（原崇庆县）传统风味小吃，起源于20世纪中期 。该小吃以小砂罐单独煨制面臊，浇淋于煮熟面条上形成独特风味，汤底以大骨、鸡骨为基底，配伍当归、党参等中药材熬制。据记载其烹饪方式可追溯至秦朝宫廷药膳，部分文献提及与明朝煨汤技法存在渊源 。制作工艺早期采用砂罐单独煨制，后引入新型煲仔炉简化流程 。传统工序包含切、碾、滤、烘、炒、爆六步，汤底熬制 。品类从最初三鲜、肉末两种咸鲜味型，扩展出麻辣、酸辣及海鲜、肥肠等衍生品种 。现代餐饮中运用智能温控技术形成"一罐一火"标准化烹饪模式，并创新开发罐罐饺子、分子料理版等新形态 。
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