妈糊

妈糊

妈糊是河南省鹿邑县独有的传统小吃，以黄豆、小米为原料，经浸泡、磨浆、过滤、熬煮等工序制成，成品呈乳白色糊状，口感细腻香甜，佐以咸面黄豆食用。其质地近似乳汁，方言称“妈糊子”，饮后碗净无渣被视为品质标准，旧时以陈家妈糊最负盛名 。

该小吃起源与老子传说相关：相传古代鹿邑遭灾时，百姓经老者（传为老子化身）指点，用黄豆与小米熬糊充饥。隋朝又衍生出“麻胡子汤”典故，后因避讳更名为“妈糊” 。其制作技艺延续千年，2021年入选河南省非物质文化遗产名录，现仍保留柴火锅熬制、瓦盆盛装等传统工艺，并融入现代餐饮体系，成为鹿邑道家文化和乡愁记忆的载体 。

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