天尖

天尖

天尖是湖南安化黑茶代表性品类，属后发酵茶，以本地一级黑毛茶为原料，其原料产区包括九龙池、插花岭等地 ，经筛分、汽蒸、七星灶明火烘焙等传统工艺制成。其以松烟香与醇厚口感为特征，清道光五年（1825年）由皇帝赐名并列为皇室贡品，形成“天尖-贡尖-生尖”等级体系，天尖茶又称湘尖茶，现国家标准分为湘尖1号、2号、3号 ，传统采用竹篾篓包装促进自然发酵，成品条索紧结乌润、汤色橙黄明亮 。安化黑茶制作原料按等级分为芽尖、白毛尖、天尖等，其中芽尖产量较少，天尖在市场上较为常见 。

安化黑茶最早文献记载于唐代，明洪武年间即有贡茶记载。天尖茶制作技艺可追溯至清代乾隆时期，早期为宫廷专用，原料选用一芽两叶茶青，经手工筑制与松柴烘焙等工序加工。2014年该技艺被列入安化县非物质文化遗产保护名录，2016年认定为市级，2019年列入湖南省省级非遗代表性项目名录。1967年曾改称湘尖1号、2号、3号，1983年恢复天尖、贡尖、生尖称谓。2009年制定行业标准，2016年升级为国家标准 。现代通过建立黑毛茶初制加工标准化体系及技术改良，推动天尖茶品质提升与产品研发 。2022年，安化黑茶中的千两茶、茯砖茶制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 。

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