当归鸡汤

当归鸡汤

当归鸡汤是以当归、鸡肉为主料，搭配姜、枸杞等炖制的汤品，常见于南方冬季饮食。主要原料可选用鸡腿、乌鸡或鸡骨架，通过焯水去沫后与药材炖煮1.5-3小时 。

该汤品含当归多糖、阿魏酸及优质蛋白，具有补血活血、调经止痛、增强免疫力等功效，适用于体虚血亏、产后恢复及脾胃不和者 。阴虚火旺者需减少当归用量，感冒发热及经期量多者应慎用 。烹饪推荐砂锅小火慢炖，乌鸡效果更佳，盐可于关火前添加或省略以保留原味 。

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