蛋饺

蛋饺

蛋饺（外文名：Egg dumpling），是中国传统食品，以鸡蛋液摊皮包裹鲜虾、猪肉或牛羊肉等馅料制成，因形似元宝被赋予"招财进宝"的吉祥寓意 。因客家人南迁缺乏小麦改用鸡蛋代替面皮演变形成 。传统以勺子摊制蛋皮（将勺子放在火上均匀转动），现代也可用平底锅或电饼铛制作，需掌握火候控制与折叠手法 。

该食品主料为鸡蛋和肉类，含蛋白质、卵磷脂及矿物质，具有养心安神、补血滋阴功效，但胆固醇含量较高需注意食用量。常见做法包括蒸制、煎制或加入暖锅炖煮，江南地区年夜饭常与肉圆、百叶结组成"全家福"菜肴 。现代衍生出福袋造型等创新形态，适配白萝卜汤等食用方式 。

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