火灶

火灶

火灶（拼音：huǒ zào），指烧火做饭的设备 。汉代《释名》释义为“灶，造也，创造食物也” 。

人类用火的历史久远，考古发现距今约1.32万年的旧石器时代遗址中存在用火遗迹 。灶的早期形态可追溯至新石器时代的火塘，广东韶关青马冈发现新石器时代晚期的灶坑 。河姆渡遗址出土了距今6000多年、目前发现最早的架釜炊煮专用陶灶 。商代妇好墓出土青铜三联甗（三眼灶） 。汉代出现带烟囱和多孔结构的节能灶，灶体封闭设计提高热效能并实现多炊具同时加热 。从三国两晋至隋唐，灶的功能因挡火墙、熄薪炭罐等用具出现而完善 。宋元明清时期，灶具新增多个灶门，蒸笼、铁锅普及。燃料体系历经柴草、木炭演变，16世纪以后煤逐步取代柴火 ，20世纪50年代起煤气灶在大众厨房普及，后发展为使用液化石油气、天然气等 。现代生物质颗粒燃料灶利用秸秆等废弃材料加工燃料，具有高热值特性 。2024年，首个《家用和类似用途电火灶节能认证技术规范》行业标准发布 。采用等离子技术的电火灶实现220V电压驱动明火，热效率较传统燃气灶提升40% 。2025年，相关企业取得了涉及智能温控和台面降温的燃气灶专利 。

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