Simone十三香辣焖大虾
的有关信息介绍如下：
十三香辣焖大虾是一道以小龙虾为主料的苏菜（淮扬菜）菜品 。其起源与1993年江苏盱眙地区有关，调料店老板许建忠调配出十三香调料，后由王学礼引入龙虾制作中 。
制作时先将鲜活小龙虾放入清水中，加少许食盐和几滴食用油浸泡吐沙，经刷洗去肠线后，以姜蒜片、干红椒爆香，加入花椒粉与龙虾翻炒，再烹入料酒、生抽及胡椒粉调味，最后注入适量清水或啤酒大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟 。成品兼具麻辣鲜香与虾肉弹嫩口感 。
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