Simone凉拌老虎菜
的有关信息介绍如下：
凉拌老虎菜是一道以黄瓜、辣椒、香菜等蔬菜为主料的东北家常凉拌菜，具有鲜香辣口味和清爽开胃的特点 。主要食材包含青红椒、洋葱、大葱、香菜等，部分版本会加入糖心皮蛋、五香豆丝、虾皮或花生米等配料 。制作时将食材切丝后，加入盐、生抽、香醋、辣椒油等调料拌匀，常用细线切割皮蛋以保持形态完整，腌制时间需控制在15分钟内防止食材变色 。
该菜品存在多种地域改良版本，如添加炸干辣椒、芹菜或芝麻香油调制的变体，餐厅常见做法还会加入西红柿丁、豆片等配料 。其名称起源有民间传说与东北方言两种解释：一说与历史人物张作霖相关，另一说源于方言中'虎'字形容做法随意（'太虎了'在东北方言中有傻、缺心眼的意思） 。因制作简便且适合搭配主食食用，常作为解腻凉菜出现在家庭餐桌 。
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