Simone油皮与油酥
的有关信息介绍如下：
油皮与油酥是以中筋面粉、低筋面粉及猪油为主料制作的面食，常用于苏式月饼、南昌花酥等传统糕点制作。油皮由中筋面粉、猪油和温水调配而成，油酥由猪油与低筋面粉混合制成。传统制作需将油皮材料分次加入温水拌匀成团，油酥材料直接拌匀后分割成块进行包裹 。
制作过程中需反复擀开、折叠油皮与油酥，确保烘焙时“不破酥，不破皮，层层起酥”。擀制时要求保持面皮厚度一致，通常需经过三次折叠形成薄如蝉翼的层次结构。包馅前将酥皮按压擀成椭圆状卷起，重复操作后擀成圆形填充馅料。该工艺制得的酥皮具有酥层分明、入口即化的特征，可塑性较高，适用于桃花、牡丹等花卉造型雕刻
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