大家觉得哪种洋酒最好喝，威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加 还是 龙舌兰？

大家觉得哪种洋酒最好喝，威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加 还是 龙舌兰？

喝了半年洋酒，什么都喝，稍微谈谈我的看法吧，无广告成分，无利益相关，涉及到的所有产品我都没有推荐买的意思，仅分享自己真实感受，风味这个东西主观因素其实很强，而且不知不觉你的味觉就会变

这里的龙舌兰指tequila，龙舌兰其实分很多种，大类上，一种是tequila，一种是mezcal，tequila相对比较便宜，基本都是采取工业化制造，使用龙舌兰品种也很单一，一般只有blue agave，因此一般都是调酒用，直接喝味道如同中药，五味杂陈的，大部分人估计都受不了。mezcal则采取传统自然手工的酿造方式，且使用的原料龙舌兰品种非常广泛，而且采取烟熏烤制处理的工艺，我没有喝过，听说味道很独特美妙，但是国内都价格不低（相比tequila而言），而且能买到的也不多，有机会以后尝试一下。

伏特加某种程度上就是精馏酒精，原料很广泛，各种谷物，土豆、番薯，甚至也可以是葡萄，但是经过多次蒸馏以后，原料提供的风味已经非常不明显。白兰地，朗姆，威士忌和金酒，都是有风味的，如果喜欢干净、纯净的酒一定要喝伏特加，但是别买太便宜的，低端劣质伏特加杂质杂醇多，不仅味道冲，而且喝了头疼，高端伏特加其实不冲不辣，伴有淡淡的回甘，比如法国干邑区出产的灰雁伏特加，虽然一瓶接近200，但还是很值得品味的。（当然喜欢带风味的酒可以直接跳过伏特加）

金酒可以说是烈酒中的香水，一般金酒的工艺是先蒸馏出高度纯净的酒精，然后将意杜松子为主的各种香料植物泡制在酒精中，再次进行蒸馏，这个过程可以反复多次，提取风味物质。有些金杜松子味很重，比如添加利，有些则相对偏淡，比如三得利六。很难描述杜松子到底是什么味道，百元价位任意品牌伦敦干金买一瓶尝试一下就能体会到了。不能接受杜松子味直接pass。金酒其实种类也很多，最多的就是london dry gin，伦敦干金，没啥好说，一般都是比较浓的杜松子味，不甜，与之对应的是old tom gin，会加糖，偏甜，还有一些金酒会过橡木桶，然后很多地方都有用当地香料来做自己特色的gin，总之喜欢喝gin的几乎可以说永远不愁找不到没喝过的新款。

威士忌广义而言，就是谷物蒸馏酒并经过橡木桶桶陈，也是品种非常繁多、差异巨大的，按产区分，有苏格兰，细分还有，低地，高地，斯佩塞，艾雷岛，岛屿区，坎贝尔镇（分法也有不同，每个产区内部还有一定差异）爱尔兰，美国，日本等，按照原料分，有大麦芽，谷物，波本（一半以上的玉米），黑麦等，总体来说，威士忌共同的特点是有浓郁的谷物香气，苏格兰的部分会有烟熏感，如同熏肉的感觉，美国的波本威士忌有些奶油爆米花的感觉，黑麦的产区也是美国为主，跟波本有几分类似，但是更冲辣。但是威士忌一般酒精感都都或多或少有一些，新人可能觉得难以下口，而且很多酒精度不低，没喝过真的建议从爱尔兰的开始喝，相对顺滑柔和不少。

这里我只说以葡萄为原料到白兰地，以别的水果为原料的蒸馏酒确实也属于白兰地，但是不仅市场份额少之又少，而且本身也缺乏高端产品。其实道理很简单，前人不是没有做过尝试，很多其他水果蒸馏酒使用橡木桶陈年后的味道并不尽如人意，或者说品质难以控制。而且就算是葡萄，用来酿白兰地的品种也就是不到十种，葡萄酒里面耳熟能详的长相思、赤霞珠、雷司令、灰皮诺等都不适用于白兰地，那就更别说其他水果了。这里面最出名的也就是法国的卡尔瓦多斯，以苹果或者苹果加梨为原料，不推荐尝试，味道挺怪的，可能只适合调酒，或者说喝不惯，可能法国人更好这一口。

一般来说白兰地，可能多数人耳熟能详的就是法国干邑。除此之外，法国还有雅文邑，采用一次柱式蒸馏，区别于干邑的二次夏朗德壶式蒸馏，风格整体来说更奔放，雅文邑产区里也有很多宝藏，且雅文邑中会有白雅文邑这一分类，就是未经桶陈的新酒，更突出葡萄本身的风味。在法国之外还有西班牙，澳大利亚，亚美尼亚等产区也值得探索。个人还是很喜欢白兰地的，果香浓郁，柔顺甜美，高品质白兰地真的可以用“葡萄酒的精华”来形容，前提是一定要高品质，但这就意味着高昂的价格，物美价廉的白兰地确实不好找。

之所以最后说，因为其实最爱的还是朗姆。

首先，重要的事情说三遍：

朗姆不是低端酒！

朗姆不是低端酒！

朗姆不是低端酒！

朗姆是一个大宝库，按类别分，有白朗姆，陈年朗姆（金朗姆，黑朗姆），加香型朗姆（桶陈时加入了香料），按产地分有英式朗姆，法式朗姆，西式朗姆（朗姆主要产地为中美洲、加勒比海沿岸及南美，一般按产地国原属于英国、法国、西班牙的殖民地进行类分）。很多人都觉得只是调酒基酒，甚至有人觉得是劣质低端酒，那是因为他们买的都是百加得白等这种最便宜的白朗姆，桶陈时间很短，且经过过滤，去除了许多风味物质，所以感觉并没有什么味道，而且很冲很辣（并不是白朗姆就一定不好，法式农业白朗姆就是高端白朗姆的代表）。而好的朗姆经过长年的桶陈，酯类风味物质的累积，是有独特风味的，类似于焦糖摩卡咖啡，香草奶油蛋糕，还会带上些许椰子等热带水果味，完全就如同吃甜品般享受，而且相比威士忌，朗姆对于新人是极为友好的。当然朗姆分类也很多，毕竟产地遍布整个加勒比海地区还有南美不少国家，有一些英式重酯类朗姆就不适合新人，因为闻上去就如同机油、胶水、洗甲水，甚至部分老饕都不一定喝得来，但是爱喝的人便能体会到不可言说到美妙，就如同泥煤烟熏之于苏格兰威士忌一样，这是属于朗姆的一种重口味的浪漫。但为什么我说最爱朗姆，还有一个原因就是国内威士忌和白兰地价格都开始飙升时，朗姆依旧不温不火，而且不知为何，国内能买到的品种其实真的挺多样的，可玩性很高了。

以后还会陆续更新，争取尝遍世界各地的特色美酒，有什么推荐的也可以评论区发给我，下一步陆续会测评皮斯科，格拉帕，梅斯卡尔，苦艾等小众烈酒（各种利口酒就不测了，种类太多，味道很多也是靠香精堆出来的，再说了这玩意儿也没人直接喝，都是拿来调酒）

皮斯科（Pisco）是产自南美的一种葡萄蒸馏酒，以秘鲁和智利为主。之所以把皮斯科和白兰地分开讲，是因为原料、工艺、风味上两者差别相当之大。皮斯科采用一次蒸馏，一般不陈酿，不太依靠橡木桶提供风味（秘鲁皮斯科是绝对不能过橡木桶的，智利的可以），基本就是靠葡萄本身风味蒸馏出来。而且酿制皮斯科的葡萄品种与酿制白兰地的区别也很大，皮斯科用的葡萄很多为黑葡萄和香气浓郁的麝香葡萄品种，而白兰地都是白葡萄。

皮斯科闻香上和红葡萄酒有几分相似，有一种丰富的单宁和莓果浆果的气息。入口瞬间香气爆炸，果香充满整个口腔，但是没有太多红酒那种单宁的酸涩感，有一点甜味但非常克制，虽然没有经过桶陈但是非常柔顺，没有太多酒精感。回味上才会体会到淡淡的酸涩，且果味非常持久。

个人认为皮斯科算是值得尝试的一种小众烈酒，首先价格并不高，然后风味层次也是比较丰富的，也没有什么怪味，风格和葡萄酒挺像的。

再更新一下，最近又尝试了一下格拉帕

格拉帕（Grappa）是一种意大利的葡萄果渣蒸馏酒，也受意大利和欧盟法律保护。意大利是世界最大最重要最有名的葡萄酒产地国，每年葡萄采收压榨发酵制成葡萄酒后，会产生大量剩余的果渣，这些果渣中其实还有许多果糖等可以继续发酵的成分，秉承不浪费的优良传统，意大利酒农们将这些果渣再次发酵蒸馏，就得到了格拉帕酒。格拉帕可以橡木桶陈酿，但是一般时间不会太长，而且多数格拉帕都是未经陈年的白格拉帕（grappa bianca）。格拉帕也会标注使用的葡萄品种，但是如果标注某单一品种，其实只要使用达到85%就可以标注。

从原料上来看，格拉帕确实没有卖点，甚至感觉就低人一等，毕竟酒作为一种非必要消费品、奢侈品，一般没有消费者愿意为“废物利用”而买单，也难怪格拉帕其实主要还是在意大利国内比较多见。格拉帕在意大利人生活中算是一种常见的酒精补充剂，一般在饭后作为餐后酒品饮，达到解腻的作用，同时在喝espresso的时候也有加入一些格拉帕的习惯，使得咖啡具有葡萄香气。意大利人确实将格拉帕作为一种很普通的烈酒看待，而不是什么值得炒作的奢侈品。

格拉帕有很鲜明的葡萄干的味道，还是比较香甜的，但是还有一点点果梗的味道，有些生涩感，这种味道会带来一些不愉悦的感觉，纯饮格拉帕个人感受较为一般，不如白兰地浓郁饱满，也不像皮斯科那样特色鲜明（当然我买的这一款本身也不算非常高级的格拉帕）。也尝试过加入咖啡中，确实能很好提高咖啡的香气，还挺意式的感觉。

继续更新，这回是一个非常小众的产品

很多人都知道金酒起源于荷兰，兴盛于英国，但是英国后来发扬光大的gin和最早荷兰人发明的genever其实还是有不小的差别。荷兰金酒是世界上最早发明的蒸馏酒之一，原料是以大麦芽为主的谷物，但是由于当时技术限制，蒸馏出来的酒含有的杂质的非常多，口感也并不好，因此荷兰人就将香料加入其中，掩盖不好的口感。后来英国人发扬光大的金酒，也就是现在的gin，是在工业革命以后，其基酒使用科菲蒸馏器蒸馏出的高纯度酒精，而荷兰金酒必须要以传统的麦芽酒为基酒，再加入香料。从风味上而言，荷兰金酒本质是加香料的麦芽酒，能体会到浓郁的发酵大麦风味，香料则仅是起部分调味的作用，而现在多数的金酒，基酒本身并不提供任何风味，全靠香料来提供。荷兰金酒还有一个特点是有一些会进行桶陈，并且时间还较长，3年5年的都有，而gin一般不太桶陈，仅仅是过桶或者小几个月时间的桶陈，所以荷兰金酒会有些许类似威士忌的感觉，很奇特。

没想到最近看的人多了，那就继续更吧

卡萨莎是巴西的国酒，原料为甘蔗，跟朗姆好像有些类似，但是巴西人不认为他们的国酒是一般的朗姆酒，更具有地域特色，因此为其重新命名。卡萨莎也受到巴西的法律保护，有对于原料和工艺规定的一整套流程，必须采用新鲜甘蔗汁为原料，而非像朗姆那样可以使用糖蜜等原料，多数卡萨莎酒没有很长时间的桶陈，少数会进行桶陈，桶陈过程中也会用到多种巴西本土的树木制成的木桶。

国内卡萨莎的选择也并不是很多，虽然这几年朗姆在国内热度持续升高，但是卡萨莎仍然还处于极其小众的市场，究其原因，可能跟之前提过的皮斯科差不多，国人对于年份看的极其重要，对于年份不高的酒，即使其风味尚可，也没有很高的接受度。

卡萨莎本身的风味是比较清新的，丰富的草本气息，带着些许甘蔗的清甜，比起那些桶陈酒，多了几分新鲜感，比普通的白朗姆也要多一些植物、水果气息，整体比较易饮，酒精度数也不高，一般在40度以下，对于老饕而言可能确实有点水。卡萨莎也很适合做成各种鸡尾酒饮料，整体而言没有太多浮夸与溢价，就是巴西的家常“二锅头”。

梅斯卡尔与特基拉（tequila）同属于广义上的龙舌兰酒中的一个比较重要的大类，根据墨西哥法律，只有几个行政区生产的符合相应规定的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒，原料也限在特定的品种龙舌兰之内。与tequila不同之处在于，tequila只能完全使用蓝龙舌兰（blue agave）作为原料，梅斯卡尔的原料更为丰富，品种更多，当然也可以采用混酿，同时，梅斯卡尔的工艺与tequila区别在于，tequila一般采用蒸制法熟化采摘下来的龙舌兰芯，而梅斯卡尔采用传统的烤制法，需要将龙舌兰芯放入地坑中烘烤数天，这个过程赋予了梅斯卡尔丰富的烟熏气味。在蒸馏器的选择上，梅斯卡尔并没有要求，因此其风味可以相当多样化。总体来说，tequila的制造工艺，更加工业化，价格也更为亲民，而梅斯卡尔更像是传统家庭小作坊的自酿酒，每一款酒，甚至同一款酒的不同批次都是独一无二的。

这瓶梅斯卡尔产自墨西哥酿酒重镇，瓦卡哈，也算是墨西哥的“茅台”了。德龙贝梅斯卡尔有一个很大的系列，每一款都是来自墨西哥的一个梅斯卡尔产区。这款梅斯卡尔我其实已经买了很久，但是一直不知道如何写酒评，它的风味太跳跃太独特了，不像我喝过的任何一款酒。闻香上有非常新鲜的草本植物和酸味水果的味道，以及一点点烟熏味。品饮起来，刚入口初段是水果的酸甜感，接着有些许烟熏感，并且中段的味道非常类似酱香白酒，最后余味是甜味和一点点苦味。这瓶酒味道其实相当出彩，风味跳跃，但是并不感到怪异，各种风味融合的非常巧妙，我初次尝试感到相当惊艳。当然梅斯卡尔每一款都是完全不一样的，仅代表我对这款酒的评价。