有哪些桂花做的美食？

有哪些桂花做的美食？

作者：甜心爱吃小笼包

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来源：知乎

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桂花大家都不陌生，是中国的名花之一，芳香扑鼻，神清气爽。桂花是秋季花，一般是在农历8月，阳历9月开放，但是很多地方的桂花8月中旬就开始陆续开放了，真真是八月桂花香。

作为传统名花，桂花的传说也多得很。最知名的就是吴刚与桂花树的故事。相传古时，有一年咸宁发生瘟疫，当地的小伙子吴刚的母亲不幸染病。为了救母，吴刚去峭壁上采药，恰被观音菩萨遇到，感念于吴刚的孝心，于是观音托梦给吴刚，告诉他要去挂榜山顶登天梯去月宫取桂花煎药即可救母。吴刚费尽千辛万苦到达月宫摘得桂花救了母亲和乡亲们。不料此事被玉帝知晓，吴刚被罚在月宫砍桂花树，每砍一刀桂花树却重新愈合，于是吴刚就一直留在了月宫，只有八月十五才能有一天时间下来和家人团聚。

桂花也是名副其实的爱情花，花语是永伴佳人，这个来自于西方。相传宙斯之子阿波罗被爱神之箭射中而爱上了河神之女达芙妮，但是达芙妮却因为害怕而逃开。伤心的阿波罗在河边弹起了竖琴，悠扬的琴声吸引了达芙妮过来聆听，可是当阿波罗再过来追她时，达芙妮还是逃走了，阿波罗在后面追赶。达芙妮的呼喊声惊动了河神，和神将达芙妮变成了一颗桂花树。阿波罗非常内疚，于是常伴桂花树旁。

桂花中含有22种氨基酸、15种维生素，多种微量元素和大量的酶、生长素等，营养十分丰富，中医也认为桂花具有生津健胃助消化，活血益气、化痰止咳。桂花的传说至孝至爱，如此美妙的花，吃起来是什么味道呢？

1、桂花菜肴

桂花入菜其实历史很悠久了，尤其是江南地区，有许多用桂花作为主辅料的菜肴。

桂花糯米藕

最先登场的是桂花糯米藕，这道清爽可口的凉菜从江南走遍全中国深受广大美眉和小朋友们的喜爱。

好吃的东西一般制作起来都不太简单。先将藕切掉一头，然后将糯米填塞进整只藕中，不能太紧以免蒸制的时候会膨胀爆裂，也不能太松，以免藕切片时糯米漏出。

整只塞满糯米的藕上锅蒸熟，凉凉后淋上桂花糖蜜就可以吃了。补铁补气的桂花糯米藕秋天吃正当时。

桂花山药

桂花山药也是一道开胃的凉菜，与桂花糯米藕的口味有异曲同工之妙。做法也比较相似，将山药蒸熟切块，淋上糖桂花即可。桂花芬芳，山药溢香，补益脾痛，养阴生津。

桂花鸭

除了甜口的凉菜，加入桂花做先口的肉菜也是不错的。比如这道桂花鸭。桂花鸭也叫盐水鸭，简单的用盐水、花椒、陈皮等煮熟，是南京著名的特产小吃，在春秋时期就已经有了南京吃鸭的历史，而桂花鸭因其在秋天桂花飘香的季节的鸭子最好吃，所以取名桂花鸭。之前的桂花鸭中是没有桂花的，不过为了增加香味和口感，我们在制作桂花鸭时可以加入一些桂花，味道很好。

桂花红烧鸡

有了桂花鸭，肯定少不了桂花鸡。桂花红烧鸡制作起来也非常容易，我们在制作红烧鸡时，将炒糖色的糖用糖桂花代替，或者在红烧鸡时加入一些糖桂花或者干桂花即可。虽然做法不难，不过味道可就不一样，咸鲜的鸡肉中融入了淡淡的桂花香，中和了一些红烧的重口味和油腻的感觉，清爽了很多。

不喜欢吃整鸡的朋友，做一道桂花红烧鸡翅也是不错的。

桂花小排

桂花小排也叫桂花排条，是传统的民间家常菜。一般是红烧的做法，在正常做红烧小排时将调料中的糖用糖桂花代替，和桂花鸡一样，在做排骨时加入一些桂花，可以解油腻，味道棒棒的。

桂花虾仁

虾仁的蛋白质含量非常丰富，加上桂花炒一下，味道清香，有一种泛舟湖上，桂花飘满湖面的感觉。南方的朋友可以做酸甜口的桂花虾仁，先将桂花、糖和醋调成汁，将处理好的虾仁清炒好清炒一下，淋上桂花醋汁即可。

北方喜欢咸鲜口味的朋友，可以将玉米、青豆放盐清炒，出锅前放点桂花即可。颜色鲜艳，很有食欲。

2、桂花主食

桂花除了可以做成美味的菜肴之外，做成主食的味道也是很好的选择。

桂花粥

用桂花煮粥是桂花作为主食的最简单的做法，在粥煮制8成熟时，抓上一把桂花加入粥中，继续将粥煮熟，清香的桂花粥就做好了。桂花粥清香养胃，很合适容易

的朋友经常来吃，降秋燥。喜欢甜粥的朋友在喝粥时再拌上一些糖桂花，味道更加甜美。

除了白米粥之外，用紫米煮成紫米桂花粥更加营养。还可以在粥里面加上红枣、绿豆、红豆、芋头、板栗、紫薯、桂圆等配料，营养健康两不误。

桂花糯米饭

鼠小弟很喜欢吃粽子，但是又觉得扒粽子皮很麻烦，桂花糯米饭就很好地解决了这个问题。将糯米用水浸泡几个小时，同时将干桂花用水浸泡一下，洗干净，然后将桂花和糯米一起煮饭即可。吃的时候蘸着糖桂花一起吃，很搭。不过，糯米不易消化，胃不好的朋友尽量少吃。

桂花馒头

南北方对馒头的定义有所差异，北方馒头是不带馅儿的发面主食，南方地区的馒头有些是带馅儿的。北方的桂花馒头其实就是在和面时加入一些桂花或者糖桂花，蒸出来的馒头桂花星星点点地点缀在表面，好看也很香；南方带馅儿的馒头一般是用糖桂花做馅儿，包入馒头中，一口咬下去，糖桂花慢慢流入口中，甜美无比。

桂花年糕

桂花年糕在江南地区比较常见，一般是炒制的。将年糕切成片，用植物油炒制，炒熟之前加入一些糖桂花酱，出锅即可。桂花年糕色泽美观，香甜松软，是调理脾胃的佳品。

3、桂花点心

许多花朵都会用来制作精美的点心，桂花也不例外。

桂花糕

桂花糕是上海地区的知名点心，距今已经有300多年的历史，许多上海的传统点心店都可以吃到，据说过年的时候都要吃。如果想自己制作的话还是比较麻烦的，鼠小弟比较推荐吃现成的。

推荐餐馆

袁氏特色糕米团点心店：上海市岭南路813号

虹口糕团厂门市部： 上海市四川北路2345号

桂花月饼

再过不到一个月就是中秋节了，而中秋之际正是桂花盛开的季节，所以用桂花作为馅料的月饼也是很多人喜欢的。比起用其他花做馅儿的月饼，桂花月饼更加清香，甜而不腻。

4、桂花甜品

美美地享受完正餐，再来一份桂花甜品，美妙而满足。

桂花糖芋苗

芋苗也就是新鲜的小芋头，桂花糖芋苗其实就是桂花芋圆，是南京非常出名的甜品，在老南京经常会有小贩沿街叫卖，很多小朋友听到声音就坐不住了，拿着各种器皿出来买。选用新鲜芋苗蒸熟剥皮；淋上桂花糖浆，加点面碱，放在锅里慢慢熬制，临出锅时加上一些藕粉勾芡即可。口感润滑爽、香甜酥软，汤汁鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香。

推荐餐馆：

白下元宵铺：南京市湖北路68号

酒酿桂花圆子

酒酿在明朝时就开始作为甜品的制法了，而在酒酿的甜品中，酒酿桂花圆子算是非常有名的。圆子是用糯米粉做成的，酒酿是糯米加酒酵制成的度数很低的甜酒。酒酿桂花圆子就是用酒酿煮制的糯米圆子加上美味的桂花制作而成，清香甜美还醉人哦。

桂花牛奶冻

午餐后来上一碗凉凉的桂花牛奶冻，清凉醒脑，为下午的工作打气提神。牛奶加上玉米淀粉和炼乳充分搅拌，上锅用中火煮制，期间也要不停沿着一个方向搅拌，待牛奶凝结成糊状后，倒入器具中，冷却后放入冰箱，吃的时候淋上糖桂花蜜酱即可。洁白可口，奶香四溢。

桂花藕粉

桂花藕粉是鼠小弟最喜欢的甜品之一，主要原因就是制作非常简单。用水冲开藕粉，然后加上一些糖桂花或者干桂花就好了。午茶的时候喝上一碗，解馋满足。

5、桂花饮料

桂花的清香沁人心脾，做成饮料的桂花更加让人难忘。

桂花茶

桂花茶的历史非常悠久，早在唐朝时就已经开始饮用，据说当时很多女性饮用桂花茶来增加体香。桂花茶是很著名的花茶。与其他花茶一样，桂花茶由新鲜桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，具有温补阳气、美白肌肤、止咳化痰、养生润肺的功效。

还有一种桂花干茶，就是将新鲜桂花烘干而成，冲泡干桂花时水温一般控制在80-85度，先少倒一点水，让花和茶都充分融合，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝。

桂花酒

桂花酿酒的历史非常悠久，相传是由月宫的吴刚为了表彰两英山下一位勤劳善良的酿酒娘子而将配方赏赐给她的。据说诗仙李白非常喜欢饮用桂花酒，喝醉之后成诗百篇。桂花酒是用桂花汁液酿成桂华露加入白酒中蒸煮而成，度数不高，清香宜人，很适合女士饮用，健胃、活血、止渴、润肺。

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