王墨泉

王墨泉

王墨泉（1944年4月-），男，汉族，湖南省平江县人，国家高级烹饪技师，中国元老级烹饪大师，湘菜大师，非物质文化遗产传承人 。曾任长沙市又一村有限公司副总经理、长沙又一村大酒店技术总监，现任金梧桐中国餐厅指南评委会主席 。1961年参加工作，1979年被评为一级厨师，1980年破格晋升特一级厨师。1983年获第一届全国烹饪名师表演赛优胜奖，1984年获湖南省最佳厨师称号。1989年至1991年担任中国驻瑞典大使馆主厨。1997年获全国技能之星称号，1998年被授予全国技能能手光荣称号。2001年获中国烹饪大师称号，入选英国剑桥国际名人录。其提出的“余味、透味、起味”三味理论为湘菜发展提供理论支撑 。2023年参与湘菜牛杂创新研究，指导徒弟研发预制牛杂菜品。担任湖南省人大代表期间参与编写《中国菜谱》，门下弟子超万人，形成六代传承体系 。

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