果汁软糖

果汁软糖

果汁软糖是以葡萄糖浆、蔗糖、果汁及凝胶剂（如明胶、果胶）为原料制成的半透明或透明软质糖果，质地柔软有弹性，脂肪含量低，部分含维生素C，糖度普遍低于其他糖果 。传统工艺通过调整配料可塑造草莓、葡萄等多种水果风味，制作时需经熬煮、灌模、烘烤及挂砂等工序成型 。

果汁软糖的历史可追溯至19世纪，由德国的小型糖果公司研制，后逐步发展出透明/不透明质地及混合果味等形态 。1858年，意大利厂商Baratti & Milano已开始生产手工果汁软糖并成为王室供应商 。部分劣质产品因使用皮革废料提取的工业明胶，可能含过量铬及五氯苯酚等化学残留，存在健康风险 。国内现行食品用明胶的检测依据强制性国家标准GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》执行，2023年修订的标准已于2024年1月1日正式实施，明确规定了各项检测指标与方法 。当前市场涵盖蔓越莓、青提等创新口味产品，主流品牌多标榜天然果汁添加并注重造型设计。

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