Simone马赛鱼汤（一道菜品）
的有关信息介绍如下：
马赛鱼汤（Bouillabaisse）是法国马赛地区的传统汤品，起源于公元前7世纪古希腊渔民传入的烹饪方式，后演变为当地渔民利用杂鱼熬煮的平民菜肴 。属法国菜，核心原料包含鲉鱼、鲈鱼、红鲂鱼等4至9种海鱼及龙虾等甲壳类，禁用贝类但允许添加螃蟹 。制作需橄榄油、藏红花、茴香、大蒜等香料，汤底与鱼肉分开烹煮，食用时遵循"先喝汤后吃鱼"的传统，配以用大蒜涂抹并蘸特制调味酱的干面包片 。
1980年代当地餐饮联合会制定《马赛鱼汤宪章》，规定必须使用特定鱼类品种、土豆番茄等蔬菜及专业工艺，上菜需现场切鱼 。该菜在文坛多次被提及，萨克雷、J.K.罗琳分别在诗歌和《哈利·波特》中描写，余秋雨则在《行者无疆》记录其口感体验 。衍生品包括以香料面包和果酱制作的马赛鱼汤冰激凌 。
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