Simone家常烙锅
的有关信息介绍如下：
家常烙锅是以青岩豆腐为主料的传统菜品，起源于清代纳雍地区，距今已有300余年历史。其雏形为当地居民用瓦片烤烙食材充饥，后演变为使用平底铁锅烙制，食材涵盖野菜、肉类、山珍等，因其食材丰富，有“一锅容天下”的别称，并获“西部名小吃”称号。该菜品是当地“青岩豆腐、烙锅、辣子鸡”三大件之一，在青岩古镇等地形成专门的餐饮聚集区 。
家常烙锅以熟菜油为介质，需按豆腐、肉类、蔬菜、甜食的顺序分次烙制，火候依食材类型调整。核心佐料为特制辣椒面，由辣椒、花生、芝麻等按比例混合捣碎而成。食用时蘸取辣椒面，具有香辣开胃、油而不腻的特点，常搭配绿豆汤或苦丁茶缓解火气，适合多人聚会共享 。
想要了解更多“家常烙锅”的信息，请点击：家常烙锅百科
