Simone白油肚条
的有关信息介绍如下：
白油肚条是四川传统名菜，属川菜系热菜类，以猪肚为主材，配以莴笋（菜头）、葱、姜、蒜等辅料，以猪油（俗称白油）为主要烹饪油脂制成，成品突出清淡鲜香风味 。该菜肴制作包含清洗、煮制、炒制三个主要阶段，需选用新鲜猪肚经盐、醋、白酒、面粉反复搓洗去除腥臊，冷水下锅加姜片、橘皮、花椒等配料煮至筷子可穿透后切条备用 。
烹饪时先用猪油爆香蒜瓣、姜末，下肚条翻炒至微卷，加入莴笋条及原汤烧制，经盐、胡椒粉调味后勾薄芡装盘 。部分做法保留猪肚原汤，或加入野山椒、红椒提味。蒜烧肚条（大蒜烧肚条）为该菜品的别称，并非变体 。该菜品制作关键包括猪油为传统用油（可用其他食用油替代，风味略有差异）、煮制火候控制及浮沫处理工艺 。
想要了解更多“白油肚条”的信息，请点击：白油肚条百科
