墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡是以鸡肉、墨鱼为主料的传统菜品，属鲁菜、粤菜系，主料选用土鸡与墨鱼，辅以黄酒、姜、葱等调料，经慢火炖煮而成，汤色醇厚，兼具海鲜与禽类鲜香 。

制作时需将墨鱼泡发去筋膜，鸡肉焯水去腥后煎炒，再转入砂锅炖煮2-3小时。墨鱼富含蛋白质及矿物质，中医认为其具养血滋阴、调经止血等功效，墨鱼骨（海螵蛸）可入药用于收敛止血 。该菜品衍生出香菇墨鱼炖鸡、墨鱼炖鸡米粉等改良版本，常见于家庭料理及药膳汤品，因咸鲜风味与情感记忆属性受到广泛关注 。

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