乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭是四川省乐山市传统名菜，属川菜系。其以土鸭为主料，经卤制、油炸、刷糖工艺制成，具有皮酥略甜、肉质细嫩、口感不输北京烤鸭的特点，发源于夹江县木城古镇及五通桥区等地。该菜品制作工艺借鉴清朝御膳"油烫鸭"技法，经改良后形成甜皮鸭。乐山甜皮鸭卤水含多种香料及中药材，成品色泽棕红、香气宜人。

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