Simone烤肉串
的有关信息介绍如下：
烤肉串是以肉块为主料烤制而成的食品，具有外焦香、里软嫩的特点。考古证据表明其历史可追溯至汉代，并在汉代发展至鼎盛 。常用孜然、胡椒等调味，风味由含硫化合物及杂环化合物通过美拉德反应等形成 。现代加工采用盐水注射、真空滚揉等工艺提升肉质嫩度 。烤肉串在不同地区呈现文化差异，2014年中国绥芬河市以112.374米长的肉串创吉尼斯世界纪录 。以昭通小肉串为代表的产业已发展至百亿规模，全国烤串市场规模超千亿元 。食用时需注意未熟肉可能携带寄生虫，高温烤制易产生致癌物质 。
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