鸡血汤

鸡血汤

鸡血汤是起源于宋朝开封的汤类菜品，相传宋仁宗食用后食欲改善，赐名“宋门里鸡血汤”，以鸡血、鸡杂及中药材熬制而成，具有健脾开胃、补血安神等食补功效 。其汤底以鸡骨及中药材为主，配以鸡血、内脏、豆腐、菠菜等食材，辅以胡椒粉、醋等调料，汤色鲜艳，口感可调为酸辣或清淡 。

原料中鸡血补血解毒，鸡肝明目，鸡胗助消化，鸡肠强肾，强调药膳结合理念 。制作时需注意鸡血凝固处理、薄芡勾兑（生粉水比例1:4）及火候控制，避免食材过老 。常见变体包括豆腐鸡血汤、鸡血白菜汤等，豆腐与鸡血搭配需保持嫩滑，鸡汤增鲜减少调味品添加 。现代应用注重营养均衡，如搭配白菜、木耳等，适应不同人群需求 。

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