烤羊

烤羊

烤羊，主要指烤全羊，是一道历史悠久的传统名菜，尤以内蒙古、新疆等地闻名。其选用膘肥体壮的绵羊或羔羊，经宰杀、腌制后，置于特制烤炉中用慢火烤制数小时而成。成品外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，风味独特。在蒙古族等游牧民族文化中，烤全羊是招待贵宾的最高礼遇，常见于那达慕大会等隆重宴会与节庆，承载着丰富的礼仪与象征意义。2008年，内蒙古阿拉善烤全羊技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

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