Simone红烧猴头蘑
的有关信息介绍如下：
红烧猴头蘑是浙江省传统名菜，属浙菜系，以猴头蘑和猪肉为主料，配以熟猪油、酱油、绍酒等食材烹制而成。该菜品需经冷水浸泡、鸡汤蒸炖后切片红烧，成菜色泽红润，蘑片软嫩，汁浓味鲜 。
猴头蘑为担子菌亚门猴头菌科真菌，产于东北大小兴安岭深山，菌盖有圆筒须刺，形似猴头。其含蛋白质、多糖等成分，具有助消化、利五脏、滋阴液、补气血等功效，并含有多肽类物质，具有抗癌作用。明清时期作为宫廷食材，解放后其烹饪技法在东北地区传播，形成"扒猴头"等系列菜肴，被列为传统"八珍"之一 。北方地区高级宴席常将此菜列为主菜 。
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