咸蛋黄

咸蛋黄

咸蛋黄是以鸭蛋、鸡蛋等禽蛋的蛋黄为原料，经食盐腌制等工艺加工而成的传统蛋制品，属于再制蛋的一种。其成品以色泽橙红、质地细腻、口感起沙、富油醇香为佳。在中式烹饪中，咸蛋黄应用广泛，是制作月饼、粽子、蛋黄酥、流沙包等传统点心的核心馅料，也常用于烹制咸蛋黄焗南瓜、蟹黄豆腐等菜肴，赋予食物独特的咸鲜风味。咸蛋黄富含卵磷脂、蛋白质、维生素A等营养成分，但因在腌制过程中盐分渗入，属于高盐、高胆固醇食品，建议适量食用。

想要了解更多“咸蛋黄”的信息，请点击：咸蛋黄百科