炸牛肉干

炸牛肉干

炸牛肉干是一道以牛肉为主料，经腌制、油炸制成的菜肴。 其历史悠久，山东淄博的“老味道”炸牛肉干可追溯至清朝光绪年间，2003年被评为“中华名小吃”，2009年列入省级非物质文化遗产。

制作时多选用牛腿肉或牛里脊，切片或切条，腌制后经初炸、复炸，以达到外焦里嫩或酥脆的口感。 内蒙古通辽市等地拥有相关产业，曾举办百名厨师同炸牛肉干的活动。 现代工艺包括真空低温油炸技术，以降低含油率、保持营养。

想要了解更多“炸牛肉干”的信息，请点击：炸牛肉干百科