Simone亚氨基酸
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亚氨基酸是一类化学结构类似氨基酸的有机化合物，其分子中不含氨基（—NH2），但含有亚氨基（—NH—）和羧基。代表性物质包括脯氨酸和羟脯氨酸，其中脯氨酸属于L-α-亚氨基酸，其氮原子整合于杂环结构内，仍可与羧基形成肽键 。脯氨酸是α-亚氨基酸，中性，等电点6.30，水中溶解度大，与茚三酮反应生成黄色化合物 。
该化合物在生物工程、医药及食品领域具有应用 。脯氨酸可用于特殊医学用途配方食品 ，作为食品营养强化剂使用 。脯氨酸羟基化修饰调控2型糖尿病的新机制 ，血浆脯氨酸水平与抑郁严重程度相关 。亚氨基酸（脯氨酸和羟脯氨酸）在维持胶原蛋白三螺旋结构的稳定性方面发挥重要作用 。
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