Simone富贵虾球
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富贵虾球是一道以虾为主料的中式菜品，常见于节庆宴席。该菜品并非源自古代，而是诞生于20世纪90年代中国餐饮业现代化转型中。关于其起源，一种说法认为系对绍兴“绍虾球”的改良版本，并得名“金丝虾球”或“富贵虾球”；亦有观点认为其源自湖南组庵菜（湘菜） 。其主料选用新鲜虾仁，通过开背去虾线、腌制入味等预处理后，多采用油炸或蒸制方式烹饪。制作时通常搭配土豆丝、面包糠等配料裹粘成型，部分做法会将虾球与沙拉酱、糖醋汁等调味料结合，形成外酥里嫩的口感层次，其中沙拉酱的运用体现了西餐味感与鲁菜的融合 。该菜品因虾球形似元宝或花朵，多被赋予“富贵满堂”“花开富贵”等吉祥寓意，“金丝”象征富贵荣华，“虾球”寓意圆满、吉祥 。常见形态包括裹面包糠炸制的金黄虾球、裹土豆丝的富贵金丝虾球及百合装饰的蒸制虾球，亦有由川菜系潘恋大师创作，使用小龙鱼福虾仁、羊肚菌、百合、西蓝花等配料的版本 。金丝虾球迅速被各地厨师吸收再创造，形成不同流派，如湘菜组庵菜派、鲁菜与徽菜的融合创新等 。成品具有酸甜、酥脆、鲜嫩等复合风味特征，部分变体会加入番茄酱、炼乳等调料增强味觉体验。
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