Simone樟茶鸭
的有关信息介绍如下：
樟茶鸭（外文名：Smoked Duck with Cinnamon and Tea）是川菜系传统名肴，以秋季肥嫩公鸭为主料，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，其中樟树叶与花茶叶烟熏为关键工艺。成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，常配荷叶软饼或甜面酱佐食。鸭肉含蛋白质、B族维生素及微量元素，2021年入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
该菜品起源于清代晚期，相传由成都人黄晋临在宫廷任职期间改良熏鸭技法创制。制作时需用盐水花椒浸渍去腥，经锯木屑、柏树叶、樟树叶熏至金黄，再经蒸制、油炸至皮酥。现代工艺在保持传统风味基础上，通过调整熏料配比和油温控制避免焦苦味。部分改良版引入电熏工艺减少有害物质，或搭配陈皮等辅料提升风味层次。
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