焖鹿肉

焖鹿肉

焖鹿肉是以鹿肉和洋葱为核心原料的焖制菜肴 。其可能源自满族饮食传统，唐代有食用记载，“全鹿宴”曾是宫廷宴最高档次 。

常见做法包括鹿肉预处理、蔬菜爆香、高汤或啤酒长时间焖炖，使用番茄酱、黄油、红曲米等调色增香 。成品具有肉质软烂、汤汁浓郁的特点。有“坛焖鹿肉”、“罐焖鹿肉”、“紫砂焖鹿肉”等形式 。在小寒时节食用“坛焖鹿肉”是一种节令传统 。

鹿肉具有高蛋白、低脂肪等特点 。鹿肉因其高蛋白、低脂肪的特点，受到包括健身人群在内的消费者关注 。

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