Simone糕点制作技艺（西亭脆饼制作技艺）
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糕点制作技艺（西亭脆饼制作技艺），是江苏省非物质文化遗产 。西亭脆饼是江苏南通西亭地区的汉族名点，始于清朝光绪年间 。
西亭脆饼以精白面粉、优质白砂糖、精炼棉籽油、纯白脱皮芝麻仁为主要原料 ，经过28道工艺，用传统的小明炉微火烘烤而成 。其成品具有香甜酥脆的特点，民间有“西亭脆饼十八层，层层分明能照人”的歌谣 。
西亭脆饼始产于清代光绪末年，由镇江商人冷纯溪开设的“复兴店”创制，初称“西亭白脆” 。清末状元张謇品尝后题写“复隆茂”字号，并作为贡品馈赠，使其名声大振 。1980年，南通县西亭脆饼厂建立 。
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